Siapa yang bisa menolak hidangan ayam goreng yang renyah dan gurih? Tapi, apa yang membuatnya istimewa adalah ketika ada sentuhan serundeng bawang yang meresap dalam setiap gigitan. Chef Devina Hermawan hadir dengan resep ayam goreng serundeng bawang yang praktis dan pasti akan membuat lidah Anda bergoyang.
Sering kali, kita terjebak dalam rutinitas memasak ayam goreng dengan bumbu yang itu-itu saja. Resep Chef Devina ini memberikan nuansa berbeda dengan rasa yang gurih, asin, dan manis yang meresap ke dalam daging ayam. Yang lebih baik lagi, Anda tidak perlu repot-repot mengolah kelapa parut seperti pada resep serundeng tradisional.
Berikut adalah resep praktis untuk membuat ayam goreng serundeng bawang ala Chef Devina Hermawan.
Resep Ayam Serundeng Bawang ala Chef Devina
Bahan:
- 10 pcs ayam paha bawah
- ½ buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
Bahan bumbu halus:
- 2 sdm ketumbar
- 10 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 40 gr lengkuas
- 5 cm kunyit
- 1 saset terasi, opsional
- 60 ml minyak
- 50 ml air
Bahan lainnya:
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 300 ml air
- ½ sdm kaldu jamur
- ⅓ sdt merica
Bahan sambal:
- 70 gr cabai rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 2 saset terasi, bakar
- 1 buah jeruk limau
- 1 buah tomat merah
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt penyedap
- ½ sdm gula pasir
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata. Diamkan beberapa saat.
- Geprek kemiri, iris besar bawang putih, lengkuas, dan kunyit
- Masukkan kemiri, bawang putih, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, minyak, dan air secukupnya ke dalam blender. Lalu blender hingga halus.
- Tumis bumbu hingga wangi dań keluar minyak.
- Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis sesaat lalu masukkan paha ayam, tumis beberapa saat
- Masukkan air, kaldu jamur dan merica, masak di api sedang kecil. Ungkep hingga matang dan air mengental.
- Selanjutnya buat sambal. Pertama didihkan air, rebus tomat dan bawang merah, hingga kulit tomat mengelupas. Lalu masukkan cabai rawit hijau, rebus sesaat lalu pindahkan ke dalam ulekan
- Masukkan garam, penyedap, terasi, dan gula pasir, ulek hingga halus kemudian tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
- Geprek bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan ke dalam ungkepan ayam, masak hingga air menyusut
- Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga kekuningan lalu kecilkan api, goreng hingga kecokelatan
- Ayam serundeng bawang siap disajikan
