Ikan kembung adalah sekelompok ikan laut yang termasuk dalam genus Rastrelliger. Di Jawa, ikan kembung biasa diolah dalam bentuk pepes. Rasanya gurih, pedas, dan aromanya wangi. Seperti apa Resep Pepes Ikan Kembung?
Sebelum bahas resepnya, hal yang perlu Bunda ketahui bahwa ikan kembung memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Beberapa manfaat ikan kembung antara lain mengendalikan kadar gula darah, menjaga sistem kekebalan tubuh, menambah massa otot, dan mencegah alzheimer dan parkinson.
Ikan kembung merupakan salah satu ikan yang bernilai ekonomi penting dan digemari masyarakat di kawasan Asia Tenggara. Termasuk salah satunya di Indonesia. Hampir seluruh pasa menjual ikan ini. Dagingnya tebal, namun durinya terhitung sedikit.
Resep Pepes Ikan Kembung
Dalam keseharian masyarakat Jawa, ikan kembung biasa diolah dengan cara dipepes. Yakni ikan dilumuri bumbu, dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus sampai matang.
Berikut bahan, bumbu, dan cara memasak pepes ikan kembung:
Bahan :
- 500 gr ikan kembung
- 2 genggam daun kemangi
- 5 buah tomat hijau, potong2
- 3 lembar daun jeruk, sobek2
- gula dan garam secukupnya
- daun pisang dan tusuk gigi
Bumbu Halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 iris lengkuas
- seruas kencur
- 1 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 15 buah cabe rawit, sesuai selera
- 4 buah cabe merah
- 1 buah tomat merah
Cara Membuat :
- Siapkan ikan, balur dengan bumbu halus, diamkan 30 menit
- biar bumbu meresap.
- Masukkan potongan tomat, daun kemangi dan daun jeruk, aduk rata.
- Siapkan daun pisang, ambil 1 ekor ikan kembung dan bumbu, lalu bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
- Lakukan sampai selesai, lalu kukus selama 30 menit, sampai matang.
- Setelah matang, angkat dan sajikan.
