Punya banyak daging sapi di kulkas, tapi masing bingung mau masak apa? Tenang, ada banyak ragam menu dan resep olahan daging sapi yang bisa dicoba sendiri di rumah. Salah satunya adalah Resep Rawon Iga Sapi.
Jika rawon biasanya menggunakan bahan dasar daging sapi, tapi kreasi lain yang dapat dicoba adalah dengan memanfaatkan iga sapi sebagai bahan dasarnya. Bahan-bahan seperti bumbu dan pelengkap sama seperti bumbu rawon pada biasanya. Namun, dagingnya diganti dengan iga sapi.
Resep Rawon Iga Sapi
Kunci keberhasilan membuat rawon iga yang lezat adalah daging iga lunak dan lembut. Ada dua tahap untuk membuat daging iga yang lembut tersebut.
Rebus iga dalam 2 tahap. Sebelum iga dimasukkan ke kaldu bersama tumisan, iga perlu direbus dahulu setengah lunak. Selanjutnya, pada rebusan kedua, iga sapi harus dipastikan telah lunak. Untuk proses/ tahapan merebus iga sapi ini harus sudah benar.
Berikut Resep Rawon Iga Sapi yang dikutip dari akun Instagram @dapurdini5
Bahan:
- Iga sapi 1 kg
- Serai 2 btg, geprek
- Lengkuas 4 cm
- Daun Jeruk 5 lembar
- Daun Salam 2 lbr
- Garam, merica , gula merah dan kaldu bubuk secukupnya
- Air
Bumbu Halus:
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 6 siung
- Kemiri 3 butir
- Cabe merah besar 3 bh
- Ketumbar sangrai 1 sdt
- Jahe 3 cm
- Kunyit 3 cm
- Terasi Mateng 1 sdt
- Keluwek 8 bh, kupas dan seduh sama air panas
Cara Membuat:
- Cuci dan rebus iga sapi sampai mendidih dan darah kotornya keluar, buang air rebusan pertama, kemudian didihkan air, masukan kembali iga sapi, masak sampai setengah matang
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam , Laos dan daun jeruk, masak sampai wangi, kemudian masukan kedalam kaldu iga sapi
- Kemudian masukan garam, merica, gula merah dan kaldu bubuk, masak sampai daging empuk dan bumbu menyerap, koreksi rasa dan sajikan hangat
Pelengkap
- Telur asin
- Sambel rawit
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Kerupuk kaleng / putih
