SEMARANG – Resep kentang mustofa menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin menyiapkan lauk praktis dan tahan lama untuk bulan Ramadhan. Olahan kentang ini tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat dan dapat disimpan dalam waktu lama.
Sejarah kentang mustofa sendiri masih belum diketahui secara pasti. Namun, konon hidangan ini berasal dari Timur Tengah dan dibawa oleh para pedagang muslim ke Indonesia. Kata “mustofa” kemungkinan merujuk pada nama orang yang pertama kali membuatnya atau tempat asalnya.
Cara membuat kentang mustofa terbilang mudah. Pertama, kentang diiris tipis dan digoreng hingga kering. Kemudian, kentang dimasak bersama bumbu pedas manis yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai, dan gula merah.
Berikut ini adalah resep dan cara membuat kentang mustofa yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 2 kg kentang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 4 sdm air asam jawa
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt garam/ secukupnya
- 1 sdt penyedap rasa/secukupnya
- Minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 cabe rawit
- 10 cabe merah keriting
- 100 ml air
Langkah-langkah:
- Kupas kentang, cuci bersih, dan potong kentang seperti korek api. Rendam kentang dalam air untuk menghilangkan getahnya.
- Tiriskan kentang dan goreng dalam minyak panas dengan api besar hingga agak kaku.
- Pindahkan kentang ke wajan dengan api sedang dan goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu halus dan tumis dengan minyak panas hingga harum.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan air asam jawa dan masak hingga bumbu mengental dan bebas air.
- Kecilkan api kompor, masukkan kentang, dan aduk cepat hingga bumbu tercampur rata.
- Matikan api, angkat kentang, dan tiriskan.
- Simpan kentang mustofa dalam toples kedap udara setelah dingin.
Tips:
- Gunakan kentang yang bagus dan tidak busuk agar hasil kentang mustofa renyah.
- Pastikan kentang goreng kering agar tidak mudah melempem saat disimpan.
- Gunakan api kecil saat memasak bumbu agar tidak gosong.
- Atur tingkat kepedasan sesuai selera.
Kentang mustofa dapat dinikmati bersama nasi putih, nasi goreng, atau sebagai camilan. Hidangan ini juga bisa menjadi pilihan tepat untuk dibawa bepergian atau dijadikan hantaran lebaran.
Selamat mencoba!
