Resep Nasi Gandul Pati, Warisan Budaya yang Menggugah Selera dan Rasa

PATI – Nasi Gandul, makanan ikonik dari Kabupaten Pati, baru-baru ini mendapatkan pengakuan penting. Pada tanggal 22 Agustus 2024, Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemdikbudristek) menetapkan Nasi Gandul sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB). Kuliner ini terkenal dengan kombinasi cita rasa manis dan gurih yang dihasilkan dari perpaduan kuah santan dan potongan daging sapi.

Nasi Gandul bukan hanya sekadar hidangan; ia memiliki nilai yang mendalam dari segi sejarah, ilmu pengetahuan, teknologi, hingga seni. Keberadaan makanan ini mencerminkan kekayaan budaya lokal yang layak untuk dilestarikan. Dikutip dari Detik Jateng, penetapan ini menandai pentingnya Nasi Gandul dalam memperkaya warisan budaya Indonesia.

Tempat Terbaik Menikmati Nasi Gandul

Di Kabupaten Pati, Nasi Gandul dapat dengan mudah ditemukan di berbagai lokasi, termasuk Terminal Kembang Joyo, halte Puri Pati, hingga kawasan Gajahmati. Salah satu tempat yang sangat direkomendasikan adalah Warung Nasi Gandul Pak Yadiman, yang telah beroperasi sejak tahun 1970-an dan kini dikelola oleh generasi kedua. Warung ini menawarkan variasi lauk yang beragam, mulai dari daging hingga babat, kulit, dan lainnya.

Resep Nasi Gandul Khas Pati

Bagi Mas dan Mbak Yu yang ingin mencoba membuat Nasi Gandul di rumah, berikut adalah resep sederhana dari Sajian Sedap:

Bahan-bahan:

• 350 gram daging sandung lamur, dipotong kotak
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 sendok makan kecap manis
• 1.300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 1/8 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah, disisir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kencur

Bahan Pelengkap:

• 1.000 gram nasi putih
• 8 lembar daun pisang untuk alas
• 4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan daging, aduk hingga berubah warna, lalu masukkan kecap manis.
3. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak dengan perlahan hingga matang.
4. Sajikan nasi di atas piring yang dialas daun pisang, siram dengan kuah daging, dan taburi bawang merah goreng.

Dengan resep ini, Mas dan Mbak Yu bisa menikmati cita rasa Nasi Gandul khas Pati di rumah. Selamat mencoba!