Resep sayur asem Jawa menjadi salah satu menu pilihan favorit berbagai kalangan karena rasanya yang sangat segar dan enak.
Menu sayur dengan kuah yang melimpah ini umumnya dapat ditemui di beberapa restoran dan warung makan ala Jawa. Bagi yang ingin mencoba memasak sendiri, bisa menggunakan resep sayur asem Jawa berikut ini.
Sayur asem merupakan salah satu makanan atau sayur tradisional Indonesia yang menggunakan daun dan biji melinjo serta asam Jawa sebagai bumbu utamanya.
Sayur asem khas Jawa memiliki ciri khas kuah yang sedikit pedas dan keruh, sehingga saat dinikmati terasa lebih segar dan enak di lidah orang Jawa. Sayur asem biasanya disajikan dengan tempe, tahu, ikan goreng, dan sambal.
Dikutip dari buku yang berjudul ‘1010 resep asli masakan Indonesia petunjuk praktis dalam pemenuhan gizi anak dan keluarga’ (2008) karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh dan ‘100 Resep Hidangan Sayur’ (2013) karya Dapoer 2 Iboe, berikut ini resep sayur asem Jawa yang bisa detikers coba di rumah.
Resep Sayur Asem Jawa
Resep 1
Bahan:
- 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
- 100 gram buncis, potong-potong
- 1 genggam daun melinjo
- 50 gram kacang tanah
Bumbu:
- 5 buah bawang merah, iris
- 5 mata asam jawa
- 2 buah cabai merah, belah dua
- 1 sendok teh gula merah
- 2 buah cabai hijau, belah
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Rebus kacang tanah dengan 1000 ml air.
- Masukkan irisan bawang merah, tambahkan daun salam, gula, dan garam.
- Masukkan sayuran, cabai merah, dan cabai hijau yang telah dibelah dua.
- Masukkan air asam, jika sudah matang, angkat. Sayur asam ini bisa dihidangkan untuk 4 porsi lebih.
Resep 2
Bahan:
- 50 gram kacang tanah
- 1 buah labu siam, iris dadu kecil
- 100 gram buncis, potong pendek
- 1 genggam melinjo
Bumbu:
- 4 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah, belah dua
- 2 buah cabai hijau, belah dua
- 2 lembar daun salam
- 6 mata asam jawa
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan garam
Cara Membuat:
- Rebus kacang tanah dengan 4 gelas atau sebanyak 1 liter air.
- Iris tipis bawang merah. Masukkan ke dalam rebusan air. Tambahkan salam, gula, dan garam.
- Masukkan sayuran, cabai merah, cabai hijau.
- Masukkan asam yang telah dicairkan dengan sedikit air. Masak hingga matang, angkat.
