Resep Tongseng Sapi, Hidangan Klasik dengan Cita Rasa Menggugah

SEMARANG – Tongseng sapi merupakan salah satu kuliner ikonik Indonesia yang patut dicoba. Dengan asal usul dari Jawa Tengah, hidangan ini menjadi favorit banyak orang berkat kombinasi bumbu rempah yang kaya dan daging sapi yang empuk. Setiap suapan tongseng sapi membawa aroma menggugah dan rasa yang nikmat, membuatnya tak pernah gagal memuaskan selera.

Paduan Rempah yang Istimewa

Salah satu daya tarik utama tongseng sapi adalah penggunaan rempah-rempah yang beragam. Bahan-bahan seperti serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk berkolaborasi menciptakan aroma yang memikat dan rasa yang khas. Kehadiran rempah-rempah ini juga memberikan kesegaran serta kehangatan pada sausnya, menjadikan hidangan ini semakin menggoda.

Salah satu kunci kelezatan tongseng sapi adalah pemilihan daging sapi yang tepat. Daging yang digunakan, dipotong kecil dan dimasak dengan bumbu hingga empuk, akan memberikan sensasi lembut yang memanjakan lidah. Ketika dimasak dengan cara yang tepat, daging sapi ini akan meleleh dengan mudah, menghadirkan pengalaman makan yang luar biasa.

Resep Tongseng Sapi Ala Chef Devina Hermawan

Untuk Mas dan Mbak Yu yang ingin mencoba membuat tongseng sapi di rumah, berikut adalah resep sederhana dari Chef Devina Hermawan yang bisa diikuti:

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 50 gram cabai keriting merah
• 5 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• Minyak secukupnya

Bahan tongseng:

• 500 gram daging sengkel/iga, potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• Daun kunyit/daun kari (opsional)
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 butir pala, hancurkan
• 2 butir cengkih
• 1 butir bunga lawang
• 3-5 butir kapulaga
• 3-4 cm kayu manis
• 1/2 buah asam kandis/asam jawa (opsional)
• 1,2 liter air
• 200 ml santan instan kental
• 1 sdt garam
• ⅓ sdt merica
• 1-2 sdt kaldu sapi/penyedap
• 1 sdt gula pasir
• 150 gram daging has dalam, opsional, potong
• 1 sdm margarin
• 5 siung bawang merah, iris
• ½ buah bawang bombai, iris
• 1 buah tomat merah, iris
• 2 batang daun bawang, potong
• 100 gram kol, iris
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdm saus tiram
• 7 buah cabai rawit, iris
• Bumbu-bumbu sesuai selera

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus dengan sedikit minyak.
2. Tumis bumbu hingga harum, lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan rempah lainnya. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel, dan air. Masak dalam presto selama 30 menit.
4. Setelah daging empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, tumis bawang bombai dan bawang merah hingga harum.
6. Tambahkan daging, cabai rawit, daun bawang, dan kol. Campurkan dengan air rebusan, kecap manis, saus tiram, dan bumbu sesuai selera.
7. Tongseng sapi siap disajikan.

Menyajikan Tongseng Sapi

Hidangan tongseng sapi ini tidak hanya cocok disajikan dengan nasi hangat, tetapi juga lezat dinikmati bersama lontong atau ketupat. Dengan cita rasa yang menggoda dan perpaduan rempah yang kaya, tongseng sapi adalah pilihan ideal untuk berkumpul bersama keluarga, terutama saat lebaran. Rasakan kelezatannya dan nikmati momen berharga bersama orang terkasih!