Resep Soto Tauto Pekalongan ini bisa menjadi salah satu panduan Anda yang rindu dengan kuliner khas Kota Batik Pekalongan.
Soto Tauto merupakan sajian soto khas dari Pekalongan. Tauto sendiri merupakan singkatan dari tauco soto, sesuai dengan etosnya menggunakan bumbu tauco.
Tauto Pekalongan memiliki perpaduan rasa pedas dan manis. Sebelumnya masakan ini menggunakan daging kerbau sebagai bahan utamanya. Namun seiring berjalannya waktu, daging kerbau juga bisa diganti dengan daging sapi.
Untuk daging kerbau dan sapi, daging yang digunakan untuk membuat kencang adalah Sandung lamur atau yang biasa dikenal dengan brisket. Daging yang terdapat di bagian bawah dada ini sangat cocok digunakan untuk sop karena teksturnya yang kenyal dan kandungan lemaknya yang tinggi. Hidangan khas Pekalongan ini bisa disajikan dengan nasi atau lontong.
Seperti masakan soto lainnya, kelezatan soto Pekalongan terletak pada dagingnya yang empuk dan kuahnya yang bening beraroma. Anda bisa membuatnya sendiri dengan petunjuk resep dan tips di bawah ini. Ayo lakukan!
Resep Soto Tauto Pekalongan
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm tauco
- 2 sdm kecap manis
- 1 liter air
- 1 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan
- minyak secukupnya
- gula dan garam secukupnya
- soun kering, seduh
- 2 tangkai daun bawang, iris-iris
- 1 tangkai seledri, iris-iris
- tauge
- bawang goreng
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 2 cm kunyit, bakar lebih dulu
Cara membuat soto tauto khas Pekalongan :
- Rebus daging hingga matang dan empuk. Kemudian angkat dan potong-potong, sisihkan air sisa rebusan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan dengan jahe dan juga serai yang sudah dimemarkan.
- Masukkan tauco ke dalam bumbu. Tumis hingga bumbu matang dan tercium harum.
- Jika bumbu sudah matang, masukkan bumbu kedalam air sisa rebusan daging. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan daging yang telah dipotong, garam, gula, lada dan kecap manis.Aduk-aduk supaya bumbu tercampur.
- Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masak hingga matang.
- Siapkan nasi atau lontong dalam mangkok, kemudian tambahkan soun yang sudah direndam air panas, kecambah, daun bawang dan seledri.
- Siram dengan kuah soto, jangan lupa taburi dengan bawang goreng. Soto tauto khas Pekalongan siap dinikmati.
Tips membuat Tauto:
- Jika Tauto atau soto Pekalongan memakai daging sapi, pilih daging sapi berlemak agar kuahnya gurih.
- Selalu gunakan api kecil saat merebus daging agar kaldunya bening dan daging empuk.
- Pilih tauco yang baru dan bagus kualitasny. Warnanya cokelat pucat dengan butiran kedelai terlihat jelas.
- Tauto biasa disajikan dengan sambal rawit, telur rebus dan kerupuk.
