Nasi liwet dikenal sebagai makanan khas Sunda dengan cita rasa gurih yang berasal dari tumisan berbagai bumbu seperti bawang putih, bawang merah, sereh, lengkuas, ikan teri dan cabe merah. Selain di Sunda, ternyata Jawa juga punya Nasi Liwet Solo. Terus apa Resep Nasi Liwet Solo?
Perbedaan nasi liwet Sunda dengan nasi liwet Solo terletak pada penambahan santan dan daun salam. Sehingga gurih nasinya mirip dengan nasi uduk.
Dari segi penyajiannya juga berbeda, nasi liwet Sunda biasa disajikan dengan kastrol atau ketel. Tujuannya agar nasi tetap terjaga kehangatannya. Sementara nasi liwet solo disajikan menggunakan pincuk dari daun pisang. Pincuk diyakini dapat membuat aroma nasi liwet terasa lebih sedap.
Resep Nasi Liwet Solo
Untuk membuat makanan khas Solo ini dapat dilakukan secara sederhana di rumah. Jadi bagi yang pernah berkunjung ke Solo dan sudah merasakan kenikmatannya, dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk mengobati rasa kangen.
Bahan:
- 1 kg beras
- 1, 1 lt santan ( 1, 5 kelapa)
- 1 sdm garam
- 5 lembar dain pandan
- 5 lembar daun salam
Cara memasak:
- Rebus santan, garam, pandan, salam hingga mendidih.
- Masukkan beras, masak api sedang (aduk perlahan) sampai jadi nasi aron. Bila masih pera tambah air.
- Kukus nasi aron 45 menit/ hingga matang
OPOR AYAM KERING
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 6 butir telur rebus, kupas
- 2 serai, geprak
- 2 daun salam
- 5 dn jeruk
- Minyak utk menumis
- 1,5 lt santan (1/2 kelapa)
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Bumbu halus:
- 8 bw merah
- 5 bw putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/2 sdm jintan
- 1/4 pala
- 3 kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, serai, salam, daun jeruk hingga matang.Tambahkan santan, didihkan.
- Masukkan ayam, gula, kaldu bubuk, dan garam. Masak sekitar 1 – 1,5 jam hingga ayam empuk, masuk kan telur rebus tunggu sampai kuah mengering.
SAMBAL GORENG LABU SIAM
Bahan:
- 2 labu siam, potong panjang
- 1 genggam cabe rawit
- 2 serai, geprak
- 3 dn salam
- 5 dn jeruk
- 1 lt santan (1/2 kelapa)
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Bumbu halus:
- 10 bw merah
- 6 bw putih
- 5 cabe merah besar
- 10 cabe rawit merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt terasi
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, serai, salam, daun jeruk hingga matang. Tambahkan santan, didihkan.
- Masukkan labu siam dan cabe rawit. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Masak hingga labu siam empuk.
SANTAN AREH PUTIH
- Bahan (kocok rata):
- 200 cc santan kental
- 2 putih telur
- lada dan garam
Cara memasak:
- Panaskan larutan areh sambil terus diaduk acak sampai seperti scramble/orak-arik. Matikan api.
