Sayur lodeh merupakan kuliner khas Jawa dengan rasa gurih dan mampu membangkitkan selera makan. Sayur Lodeh biasa dibuat dari sayuran-sayuran yang ada di kebun. Rasanya bergantung dari jenis sayuran yang tersedia. Sebut saja semisal irisan kacang panjang, labu siam, wortel, terong, jagung, dan melinjo. Inilah yang membuat Resep Sayur Lodeh Jawa ini kian unik.
Salah satu ciri khas sayur lodeh khas Jawa adalah ditambahkannya tempe semangit atau tempe hampir busuk untuk memperkuat aroma. Rasa gurih tempe dengan aroma asapnya membuat lidah kiat tertarik untuk mencicipi kelezatannya.
Sayur lodeh Jawa paling pas disantap dengan sambal terasi, tempe goreng atau ikan goreng. Apalagi ditambah dengan irisan cabai, dan petai di dalamnya akan membuat citarasanya semakin kuat. Lebih lezat lagi ketika disajikan sayur ini disantap selagi hangat.
Resep Sayur Lodeh Jawa
Bahan dan tata cara pembuatan sayur lodeh ini cukup sederhana. Bahan yang digunakan juga sangat mudah untuk didapatkan. Berikut bahan, bumbu, dan cara memasak sayur lodeh Jawa:
Bahan:
- 1 liter air
- 500ml santan
- 200gr udang, sisakan ekor
- 1 papan pete
- 1 buah labusiam, potong tipis – -100gr tempe, potong
- 50gr buncis, potong sekitar 5cm
- 10 buah telur puyuh, rebus
- 2 sdm ebi, seduh air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Minyak untuk menumis
Haluskan:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air dan santan.
- Masak hingga mendidih kemudian masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
- Sayur lodeh siap disajikan. .
